LASAGNES D'Aubergines
LES INGREDIENTS (pour 3 à 4 Personnes)
♢ 2 à 3 belles aubergines
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♢ 4 jolies tomates fraîches ou du coulis 100% tomates
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♢ 2 poivrons jaunes & 2 poivrons rouges
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♢ 1 oignon jaune & 1 gousse d'ail
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♢ 500g de boeuf haché à 5% de matière grasse
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♢ Huile d'olive
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♢ Des Herbes de provence & quelques feuilles de basilic frais
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♢ Un peu de parmesan, de fromage râpé ou de mozzarella
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♢ Sel & poivre
LA RECETTE
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Préchauffer le four à 180 degrés, en chaleur tournante. Laver et tailler les aubergines en tranches dans le sens de la longueur (elles remplaceront les pâtes à lasagnes !). Les faire griller au four sur une plaque garnie d'un papier cuisson environ 30 minutes. En parallèle, tailler en petits morceaux les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail. Faire revenir l'ensemble avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout, ajouter les herbes de provence et un peu de sel. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Quand les légumes sont tendres, ajouter le boeuf haché. Passer ensuite au montage dans un plat à gratin. Alterner des couches des légumes et de boeuf cuits avec des couches d'aubergines grillées. Finir par une couche d'aubergines. Les plus gourmands pourront parsemer un peu de parmesan, de fromage râpé ou de mozzarella sur le dessus. Poivrer légèrement et enfourner 20 à 30 minutes. Décorer avec quelques jolies feuilles de basilic frais avant de servir.