curry légumes crevettes

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

   Quelques légumes : une belle courgette, une poignée de haricots verts frais, un poivron rouge, deux carottes, une dizaine de champignons de Paris frais, une échalote et une gousse d'ail

   100mL de lait de Coco

   De la pâte de curry ou du curry en poudre

   300g de crevettes 

   De la coriandre fraîche

   Sel & Poivre

LA RECETTE

Laver les légumes et les tailler de la façon voulue. Ni trop petits, ni trop gros. Équeuter les haricots verts et les couper en trois. Réserver séparément chaque légume coupé dans des bols. Emincer l'ail et l'échalote. Décortiquer les crevettes, les réserver dans un bol également. Mettre un centimètre d'eau dans une poêle de type wok ou un faitout et faire chauffer sur un feu moyen. Ajouter l'ail, l'échalote, les carottes et les haricots verts taillés. Ajouter une cuillère de pâte de curry ou de la poudre de curry. Saler légèrement. Remuer régulièrement. Cinq minutes plus tard, ajouter le poivron rouge taillé. Cinq minutes plus tard, ajouter les champignons et la courgette taillés. Quand les légumes sont tous cuits, encore un peu fermes, ajouter le lait de coco et les crevettes. Baisser le feu de cuisson et mélanger le tout. Disposer dans des bols ou assiettes de service, parsemer de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Déguster !