Chou fleur rôti
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LES INGREDIENTS
♢ Un joli chou fleur
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♢ Une gousse d'ail
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♢ Huile d'olive, de sésame ou de noisette
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♢ Herbes et épices : herbes de provence, origan, paprika,
cumin, curcuma ...
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♢ Quelques belles branches de thym, de romarin, de sauge,
feuilles de laurier ...
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♢ Sel & Poivre
LA RECETTE
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Préchauffer le four à 180 degrés, en chaleur tournante. Faire chauffer un grand volume d'eau salée dans une cocotte ou un faitout (taille suffisante pour y placer le chou fleur entier). Retirer les feuilles du chou fleur. Le laver et le blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Dans un bol, mélanger trois cuillères à soupe d'huile avec les herbes et les épices choisies, généreusement dosées. Ajouter la gousse d'ail idéalement écrasée, un peu de sel et de poivre. Ajouter 300mL d'eau bouillante et bien mélanger. Egoutter le chou fleur et le mettre d'un plat à gratin. Arroser et badigeonner le chou fleur entier avec ce mélange. Ajouter deux ou trois belles branches de thym (de romarin, de sauge et/ou feuilles de laurier) dessus, dessous et autour du chou fleur. Enfourner 45 minutes à une heure en fonction du volume du chou fleur. Arroser deux ou trois fois avec le jus pendant la cuisson. Piquer le chou avec un grand couteau jusqu'au coeur pour évaluer la cuisson, celui ci doit être tendre. Servir des parts de chou fleur rôti, comme un gâteau.